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南昌老店第7期 | 就算绕半个南昌,也要开车去
在南昌人的记忆里总有让人难以忘怀的事物比如东湖区的那些老字号饭馆虽然一晃将近20多年过去了却一直都是小时候的那个味道好像从来都没变过……今天我要说的这家店由于深得家中

  在南昌人的记忆里

  总有让人难以忘怀的事物

  比如东湖区的那些老字号饭馆

  虽然一晃将近20多年过去了

  却一直都是小时候的那个味道

  好像从来都没变过……

  

  今天我要说的这家店

  由于深得家中长辈喜爱

  每当家庭聚餐时

  长辈们都爱把地点选在这儿

  可以说我是从小吃到大

  

  它1995年在八一桥下的塘子河起家

  朴素的两室一厅

  做的是周边街坊最爱吃的南昌土菜

  

  2001年由于口碑好

  闻名而来的客人越来越多

  但那时店内接待容量有限

  所以为了更好地服务食客

  店铺和整个团队都一起搬去了下沙窝

  

  下沙窝店一开就是14年

  2014年年底遇上三经路周边棚户区拆迁

  店铺又迁址至灌婴中路华东干货商贸中心

  如今经营者已经是第二代传人了

  虽然时间在变,地址在变

  但驱车赶来品尝的食客还是络绎不绝

  

  

  二十二年来

  用口碑铸造金字招牌

  这就是我此次

  鼎力向大家推荐的南昌老字号

  山村饭庄

  

  如今店铺装修颇有古风韵味,店内环境干净整洁,包厢环境优雅,很适合家庭聚餐、商务宴请。

  

  虽然几经迁址

  但是味道绝对是经得住考验的

  

  不仅有和店铺一起成长的经典菜品

  还有不断推陈出新的原创菜品

  种类越来越丰富

  红烧石鸡

  

  当之无愧的招牌菜!不得不提的是山村饭庄这位做石鸡的大厨,他专做三道菜,这道招牌菜红烧石鸡,他烹饪了15年。

  

  自腌臭鳜鱼

  

  自家臭豆腐腌制出来的臭鳜鱼,做法与徽州臭鳜鱼有所不同,所以叫自腌臭鳜鱼。味道很不错,配着米饭吃,能吃好几碗呢!

  豆豉扣肉

  

  这道菜的卤汁儿可是大有文章,用的是6年的老卤!怪不得卤出来的扣肉味道非常好,入口软嫩,瘦肉口感一点也不柴,肥肉部分看似很油,吃起来却不腻。

  酥香手撕鸭

  

  整鸭先卤制后再过油,不仅保留了鸭肉的鲜味,同时还做到了表皮酥脆,薄如纸,肉质细嫩,小骨头都可以慢慢嚼碎,让我不禁感叹大厨的厨艺精湛!

  入味鸡脚

  

  经过无数次反复试菜,先高温炸至鸡脚出现虎皮状,然后用秘制卤料卤2个小时,再用红烧的做法大火收汁,3种不同的烹饪方法相结合,使得鸡爪口感软糯又不失Q弹,汤汁浓郁,鲜辣过瘾!

  

  

  很多店的猪血都是从农贸市场买来现成的,但是山村饭庄的猪血都是大厨用活血当天现做的!精巧的手艺加上受热均匀的石锅,做出的猪血比外面卖的更加鲜嫩!

  

  

  绝不同于其他的花甲,除了辣,还多了一种酒糟的甜香,能提升了花甲的鲜美。这酒香来于山村饭庄自家酿制的酒糟,每一口都让人欲罢不能。

  

  秋冬之际,最适合进补的肉类大概就是羊肉了,高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻等等,羊肉的优点简直数不完!吸收了羊肉肉汁儿的胡萝卜,也超级好吃!让身为食肉动物的我爱上了蔬菜!

  经得住时光沉淀,让食客们见证口味的经典传承和推陈出新,这才是我记忆中的馆子!如果你也怀念老南昌的味道,如果你也想感受“老南昌”的创新美味,来这里,你一定不会失望!

  山村饭庄

  【地址】西湖区灌婴中路华东商贸中心A栋(市森林公安局对面)

  【电话】0791-86805799;0791-86811279

  【人均】50元

  【营业时间】11:00-21:30

  

  

  

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