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南昌老店第7期 | 就算绕半个南昌,也要开车去
来源:http://www.china122.net  日期:2019-05-29

  在南昌人的记忆里

  总有让人难以忘怀的事物

  比如东湖区的那些老字号饭馆

  虽然一晃将近20多年过去了

  却一直都是小时候的那个味道

  好像从来都没变过……

  

  今天我要说的这家店

  由于深得家中长辈喜爱

  每当家庭聚餐时

  长辈们都爱把地点选在这儿

  可以说我是从小吃到大

  

  它1995年在八一桥下的塘子河起家

  朴素的两室一厅

  做的是周边街坊最爱吃的南昌土菜

  

  2001年由于口碑好

  闻名而来的客人越来越多

  但那时店内接待容量有限

  所以为了更好地服务食客

  店铺和整个团队都一起搬去了下沙窝

  

  下沙窝店一开就是14年

  2014年年底遇上三经路周边棚户区拆迁

南昌老店第7期 | 就算绕半个南昌,也要开车去

  店铺又迁址至灌婴中路华东干货商贸中心

  如今经营者已经是第二代传人了

  虽然时间在变,地址在变

  但驱车赶来品尝的食客还是络绎不绝

  

  

  二十二年来

  用口碑铸造金字招牌

  这就是我此次

  鼎力向大家推荐的南昌老字号

  山村饭庄

  

  如今店铺装修颇有古风韵味,店内环境干净整洁,包厢环境优雅,很适合家庭聚餐、商务宴请。

  

  虽然几经迁址

  但是味道绝对是经得住考验的

  

  不仅有和店铺一起成长的经典菜品

  还有不断推陈出新的原创菜品

  种类越来越丰富

  红烧石鸡

  

  当之无愧的招牌菜!不得不提的是山村饭庄这位做石鸡的大厨,他专做三道菜,这道招牌菜红烧石鸡,他烹饪了15年。

  

  自腌臭鳜鱼

  

  自家臭豆腐腌制出来的臭鳜鱼,做法与徽州臭鳜鱼有所不同,所以叫自腌臭鳜鱼。味道很不错,配着米饭吃,能吃好几碗呢!

  豆豉扣肉

  

  这道菜的卤汁儿可是大有文章,用的是6年的老卤!怪不得卤出来的扣肉味道非常好,入口软嫩,瘦肉口感一点也不柴,肥肉部分看似很油,吃起来却不腻。

  酥香手撕鸭

  

  整鸭先卤制后再过油,不仅保留了鸭肉的鲜味,同时还做到了表皮酥脆,薄如纸,肉质细嫩,小骨头都可以慢慢嚼碎,让我不禁感叹大厨的厨艺精湛!

南昌老店第7期 | 就算绕半个南昌,也要开车去

  入味鸡脚

  

  经过无数次反复试菜,先高温炸至鸡脚出现虎皮状,然后用秘制卤料卤2个小时,再用红烧的做法大火收汁,3种不同的烹饪方法相结合,使得鸡爪口感软糯又不失Q弹,汤汁浓郁,鲜辣过瘾!

  

  

  很多店的猪血都是从农贸市场买来现成的,但是山村饭庄的猪血都是大厨用活血当天现做的!精巧的手艺加上受热均匀的石锅,做出的猪血比外面卖的更加鲜嫩!

  

  

  绝不同于其他的花甲,除了辣,还多了一种酒糟的甜香,能提升了花甲的鲜美。这酒香来于山村饭庄自家酿制的酒糟,每一口都让人欲罢不能。

  

  秋冬之际,最适合进补的肉类大概就是羊肉了,高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻等等,羊肉的优点简直数不完!吸收了羊肉肉汁儿的胡萝卜,也超级好吃!让身为食肉动物的我爱上了蔬菜!

  经得住时光沉淀,让食客们见证口味的经典传承和推陈出新,这才是我记忆中的馆子!如果你也怀念老南昌的味道,如果你也想感受“老南昌”的创新美味,来这里,你一定不会失望!

  山村饭庄

  【地址】西湖区灌婴中路华东商贸中心A栋(市森林公安局对面)

  【电话】0791-86805799;0791-86811279

  【人均】50元

  【营业时间】11:00-21:30

  

  

  

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